L’Aubrac est réputée pour ses spécialités culinaires authentiques et généreuses. Le plat emblématique de la région est l’aligot, une purée de pommes de terre enrichie de tomme fraîche, que l’on étire en longs rubans fondants. Le bœuf d’Aubrac, élevé sur les pâturages de la région, offre une viande tendre et savoureuse, souvent dégustée en côte de bœuf ou en entrecôte. On y trouve également le fromage de Laguiole, un fromage à pâte pressée non cuite, ainsi que de délicieuses charcuteries artisanales comme la saucisse sèche et le jambon. Les tripoux, une spécialité à base de tripes farcies, sont également très prisés. Ces plats reflètent le terroir riche et les traditions séculaires de l’Aubrac.
Aumont-Aubrac | Fournels | Nasbinals
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