Un buron ou “Mazuc” en occitan est une bâtisse emblématique de l’Aubrac construite en pierre avec une toiture en Lauze.
Anciennes fromageries de montagne, elles étaient occupées pendant l’estive des troupeaux de mai à octobre et on y fabriquait la fourme d’Aubrac (AOP Laguiole).
Dans les années 60, leurs activités à commencé à disparaitre. Les burons sont aujourd’hui transformés en restaurant !
Manger dans un buron est un incontournable pour déguster les produits de l’Aubrac dans un cadre naturel et préservé.
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