#Visite
Fromagerie Jeune Montagne
Fromagerie Jeune Montagne
Découvrez l’Aligot de l’Aubrac et les traditions fromagères ancestrales
Au cœur de l’Aubrac, la fromagerie Jeune Montagne perpétue depuis plus de 60 ans les traditions fromagères héritées des buronniers. Véritable référence du territoire, elle invite les visiteurs à découvrir l’Aligot de l’Aubrac, le Laguiole AOP et la Tome fraîche de l’Aubrac IGP, produits emblématiques d’un savoir-faire vivant et collectif.
fromagerie jeune montagne
Depuis plus de six décennies, Jeune Montagne perpétue la fabrication du Laguiole AOP et des spécialités fromagères de l’Aubrac. La coopérative réunit aujourd’hui 76 fermes engagées dans l’Appellation d’Origine Protégée Laguiole.
Ensemble, elles valorisent des prairies naturelles, un climat d’altitude et un mode de production exigeant, indissociables de la qualité des fromages.
Des produits 100 % Aubrac
La fromagerie propose une large gamme de produits, exclusivement issus de l’Aubrac.
Fromages affinés, aligot ou tome fraîche : chaque spécialité exprime la richesse des pâturages et l’identité du plateau.
Visiter la fromagerie
La visite de Jeune Montagne offre une immersion complète dans la filière fromagère de l’Aubrac. Elle débute par un film consacré à l’histoire de l’Aligot et à la fabrication du fromage dans les burons.
La découverte se poursuit depuis une galerie surplombant les ateliers, permettant d’observer le travail des fromagers en pleine production. Le parcours se conclut par une dégustation de Laguiole AOP, proposée à différents stades d’affinage. Les visites sont particulièrement recommandées le matin, moment privilégié pour assister à la fabrication de la Tome fraîche et du Laguiole AOP.
Rencontrer les producteurs
Jeune Montagne propose aussi des visites à la ferme et des escapades en prairie fleurie, pour aller à la rencontre du monde agricole de l’Aubrac.
À la ferme :
Les mardis, jeudis et samedis pendant les vacances scolaires.
Rencontre avec les agriculteurs, leurs vaches et les pâturages, à l’heure de la traite, suivie d’un goûter gourmand.En pâturages :
Les mercredis en été, balade guidée à la découverte des fleurs et des troupeaux qui donnent au Laguiole AOP son goût si particulier. Une expérience nature à partager en famille, ponctuée d’un goûter gourmand.
Ces visites sont payantes et sur réservation, et peuvent être organisées pour les groupes.
Infos pratiques
Ouvertures
Visites libres de la fromagerie
De septembre à juin, tous les jours
Visites guidées
à 10h30 et 15h pendant toutes les vacances scolaires
Visites guidées sur réservation pour les groupes
Départ toutes les 30min de 9h à 12h et de 14h à 18h
Ouverture du lundi au samedi 8h-19h
Dimanches et jours fériés: 9h-13h 14h-18h
Tarifs visites fromagerie
- Gratuit
Les visites sont conseillées le matin, pour assister à la fabrication de la Tome Fraîche et du Laguiole AOP par les fromagers de Jeune Montagne.
Tarifs visites à la ferme et escapades prairie fleurie
- Adultes (+ de 10 ans) : 10€
- Enfants de 5 à 10 ans : 5€, gratuit -5 ans
- Famille (2 adultes + 2 enfants) : 25€
Contact :
- La Borie Neuve 12210 Laguiole
- https://www.jeune-montagne-aubrac.fr/
- 05 65 44 35 54